Mini pancakes de zanahoria y plátano

Mini pancakes de zanahoria y plátano

Gut friendly / SIBO friendly  / low FODMAP / sin azúcar / sin gluten / sin lácteos / keto / paleo AI / Keto

Estos mini pancakes son una opción de desayuno delicioso.

Ingredientes:

  • 2 plátano firme (sin manchas negras)
  • 2 huevos
  • 1 zanahoria rayada
  • 1/4 cdta de polvo para hornear
  • 2 cdas de harina sin gluten (yo usé harina de almendra)
  • 1/2 cdta de canela
  • 1/4 cdta nuez moscada
  • 1 scoop de proteína vegana de vainilla (opcional)
  • 1 scoop de colágeno hidrolizado (opcional)
  • 1 cda de ghee para cocinar
  • Toppings al gusto, yo usé spread de matcha con almendra. Puedes usar yogurt de coco con berries, nibs de cacao, nueces, 1 cdta de miel pura de maple, etc. Sé creativa pero cuida tus elecciones para que siga siendo un plato GUT FRIENDLY.
  • Salen como 8 mini pancakes para compartir entre 2.

Pasos:

  • En un bowl machacar el plátano, agregar el huevo y zanahoria. Mezclar bien.
  • Agregar los demás ingredientes y mezclar bien.
  • Calentar un sartén a fuego medio y usar ghee para cocinar los mini panckes.
  • Voltear cuando salgan burbujas de un lado.
  • Sirve los pancakes con el topping de tu elección.
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