Paleo / keto / gut friendly / SIBO friendly / low FODMAP / sin azúcar / sin huevo / sin gluten / sin lácteos / vegano
Esta sopita es muy rica y amable con el intestino. Es low FODMAP así que es súper amigable para la mayoría de las personas.
Recuerda que cuando nuestros alimentos tienen que ser limitados por alguna condición, tenemos que seguir cuidando a nuestras bacterias buenas con la variedad y esto lo podemos hacer mucho con las especias. Sé creativa y experimenta con ellas.
Ingredientes:
- Aceite de coco
- 1 pedazo de jengibre recién rallado
- 3 - 4 hojas de salvia picadas
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de semillas de comino
- 1/2 cucharadita de cardamomo
- 1/2 cucharadita de cilantro seco
- 1 pimiento rojo sin semillas y picado
- 10 - 12 zanahorias en rodajas
- Sal al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca
- Agua (o consomé de verduras o de pollo low FODMAP, es decir, sin cebolla ni ajo).
En una olla:
- Saltea el jengibre, la salvia y las especias en aceite de coco, hasta que las especias suelten su olor.
- Agrega el pimiento rojo, rodajas de zanahoria, sal y pimienta. Cocina a fuego medio bajo por 20 minutos y revuelve ocasionalmente.
- Agrega suficiente agua (o consomé) para cubrir las verduras. Tapa la olla y cocina hasta que la zanahoria esté suave.
- Licúa todo y sirve calientito.
Nota:
Si compras consomé , lee bien la etiqueta porque puede ser difícil encontrar uno sin cebolla, ajo y apio. Cuando tenía SIBO, yo mejor me hacía el mío.
Tip:
Cuando hagas sopa de verduras, haz mucha, divide y congela para que vayas sacando cuando necesites. Asegúrate de que enfríe por completo antes de congelar y usar envase de vidrio.